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森林ノ工房

Shinrin-no-Koubou
京都府京丹後市弥栄町船木小字キコリ谷407
森林ノ工房

 「森林ノ工房」は東京に本社をおく環境系企業「アミタ」が運営する「森林ノ牧場 丹後」の牛乳プラント。森の生態系を守りながら行う持続可能な森林酪農の拠点として、酪農から製造、流通、販売までのプロセスを一手に担う自前のプラントです。ここは、地域に開かれた新しいビジネスモデルの実践の場として、安全なミルクの製造と環境教育、里山再生を同時に進めるスローなミルクカフェです。


森林ノ工房

概要

牛乳製造工場(カフェ付)/木造平屋建の新築工事/建築面積167.13u、延床面積154.85u(カフェ部分床面積:22.77 u)/工期2007年10〜12月/開店:2008年2月 12日

(右側)森林ノ工房

■企画・ワークショップ管理: アミタ株式会社
■デザイン監修及び監理: 大岩剛一&スローデザイン研究会
  (設計協力及び監理担当:上まり子)
■設計施工: 山寅組
■藁壁温熱環境実測: 日本大学生物資源科学部糸長浩司研究室
■左官工事及び藁積土塗指導: 江州左官土舟(小林隆男)
■椅子、テーブル制作: 木の里工房 木薫
■ストローベイル: 稲藁210個(京都)+干草60個(岩手)
■主な材料・設備: 壁土(京都)、床珪藻土(日本ケイソウド建材)/薪ストーブ


ストローベイルを縄で固定 ストローベイルを縄で固定